Curyšské ragú
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Čtyři porce telecího ragú s žampiony, bílým vínem a smetanou bez přílohy.
4 porceHotová hmotnost 1 080 g
Suroviny
- 700 gTelecí hřbet, libové maso bez kosti, syrové
- 300 gŽampiony
- 120 gŠalotka
- 35 gMáslo 81,1 %
- 150 gBílé víno
- 250 gSmetana ke šlehání 36,1 %
- 15 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 4 gSůl
Postup
- Telecí nakrájejte přes vlákno na tenké proužky, žampiony na plátky a šalotku najemno. Mouku rozmíchejte ve smetaně.
- Ve velké pánvi rozpusťte 20 g másla na 190 °C a telecí opékejte po dávkách 4 minuty; maso vyjměte. Ve zbytku másla opečte šalotku a žampiony 6 minut.
- Přilijte víno, 3 minuty je svařte, vmíchejte smetanu s moukou a sůl. Mírně vařte 12 minut, vraťte telecí na poslední 2 minuty a podávejte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 163,1 kcal
- Bílkoviny
- 174,3 g
- Tuky
- 140,2 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 52,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 7,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 83,3 g
- Sodík
- 2 351,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 5,9 g
Na porci
- Energie
- 540,8 kcal
- Bílkoviny
- 43,6 g
- Tuky
- 35 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 13,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 20,8 g
- Sodík
- 588 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 200,3 kcal
- Bílkoviny
- 16,1 g
- Tuky
- 13 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 4,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,67 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 7,7 g
- Sodík
- 217,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,54 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Množství alkoholu po tepelné úpravě je odhadnuto podle retenčních faktorů USDA podle způsobu a doby úpravy; energie nezahrnuje odpařený alkohol.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Mléko, Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal