Menü

Ndolé mit Reis

Weniger geeignet zum Abendessen.

Pro Person: 1 Portion Ndolé; 1 Portion Gekochter weißer Reis.

Menüportion151 min941,3 kcal pro Menüportion

Hauptgericht · 6 Portionen · Mengen für das ganze Rezept (6 Portionen).

Mengen anzeigen

500 gBalsam-pear (bitter gourd), leafy tips, cooked, boiled, drained, without salt
300 gPeanuts, all types, raw
500 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
300 gCrustaceans, shrimp, mixed species, raw (may contain additives to retain moisture)
250 gOnions, raw
20 gGarlic, raw
20 gGinger root, raw
60 gOil, peanut, salad or cooking
800 gBeverages, water, tap, drinking
7 gSalt, table

Rindfleisch in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel aufteilen: 100 g grob hacken, 150 g in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken, Garnelen entdarmen.
Rindfleisch mit 800 g Wasser, 100 g Zwiebel und 4 g Salz in einen Topf geben und zugedeckt 50 Minuten bei 90 °C köcheln.
Inzwischen die Erdnüsse 15 Minuten in einem separaten Topf mit ungesalzenem Wasser kochen, abgießen und das Wasser weggießen.
Erdnüsse mit 200 g Rinderbrühe zu einer glatten Paste mixen.
Die aufgetauten gewaschenen Bitterleaf-Blätter mit den Händen ausdrücken, kalt abspülen, erneut gründlich ausdrücken und hacken.
Erdnusspaste zum Rindfleisch in die restliche Brühe rühren und ohne Deckel 20 Minuten bei 90 °C köcheln; oft vom Boden her umrühren, damit die Erdnüsse nicht anbrennen.
Blätter einrühren und weitere 15 Minuten bei 90 °C köcheln.
150 g Zwiebel in 60 g Öl 3 Minuten bei 170 °C braten, Knoblauch, Ingwer, Garnelen und 3 g Salz zugeben und 4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa sind.
Garnelen samt Öl und Zwiebel unter das Ndolé heben und auf sechs Portionen verteilen.

Beilage · 4 Portionen · Mengen für das ganze Rezept (4 Portionen).

Bestandteile des Menüs

Nährwerte, Allergene und Kalorien gelten für die Standardauswahl – die erste Alternative jedes Platzes.

Enthält: Krebstiere, Erdnüsse

Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.

Nährwerte pro Menüportion

Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.

Nährwerte, Allergene und Kalorien gelten für die Standardauswahl – die erste Alternative jedes Platzes.

Energie aus Makronährstoffen

Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.

Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.

Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Die Nährwerte des Menüs sind die Summe seiner Bestandteile, jeweils umgerechnet auf eine Menüportion.