Waakye
- Vegan
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Frühstück, zum Abendessen.
Ghanaischer Reis mit Augenbohnen, gekocht mit getrockneten Sorghumblättern, die die typische rotbraune Farbe geben; 5 Portionen ohne Beilagen.
5 PortionenFertige Menge 2.127 g
Zutaten
- 300 gCowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, raw
- 300 gBeverages, water, tap, drinking
- 8 gSorghum grain nicht berechnet – entfernt
- 1 gLeavening agents, baking soda
- 450 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
- 1.600 gBeverages, water, tap, drinking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Augenbohnen verlesen, abspülen und 8 Stunden in 1 l kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen.
- Bohnen mit 1200 g Wasser, den abgespülten Sorghumblättern und dem Natron in einen Topf geben. Aufkochen und mit halb geöffnetem Deckel 40 Minuten köcheln, bis die Bohnen fast weich sind und das Wasser dunkel rotbraun ist.
- Abgespülten Reis, die restlichen 400 g Wasser und das Salz zugeben, umrühren, zudecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Sorghumblätter entfernen, Waakye auflockern und auf 5 Portionen verteilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.650,5 kcal
- Eiweiß
- 102,6 g
- Fett
- 6,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 539,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 37,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Natrium
- 2.745,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,9 g
Pro Portion
- Eiweiß20,5 g16 %
- Fett1,4 g2 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)108 g82 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 530,1 kcal
- Eiweiß
- 20,5 g
- Fett
- 1,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 108 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 7,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,36 g
- Natrium
- 549,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,4 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 124,6 kcal
- Eiweiß
- 4,8 g
- Fett
- 0,32 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 25,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,08 g
- Natrium
- 129,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,32 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal