Prinzregententorte

Bavorský dort ze sedmi tenkých piškotových plátů s čokoládovým máslovým krémem, tenkou vrstvou meruňkového džemu a čokoládovou polevou; 16 dílků.

Porce menu198 min393,6 kcal na porci menu

Dezert · 16 porcí · Množství na celý recept (16 porcí).

Zobrazení množství

Do kastrůlku dejte 400 g mléka a 100 g cukru a přiveďte k varu. Zbylých 100 g mléka rozmíchejte se 40 g škrobu, vlijte do vroucího mléka a za stálého míchání vařte 2 minuty do husta. Odstavte, vmíchejte 150 g nasekané čokolády a hladinu přikryjte fólií.
Pudink nechte vychladnout na pokojovou teplotu asi 20 °C; máslo i pudink musí mít stejnou teplotu.
Troubu předehřejte na 200 °C. Vejce s 150 g cukru šlehejte 10 minut do husté světlé pěny, opatrně vmíchejte prosátou mouku se 30 g škrobu a nakonec 40 g rozpuštěného vlažného másla.
Na sedm archů pečicího papíru nakreslete kruh o průměru 26 cm a na každý rozetřete sedminu těsta (asi 90 g) v tenké rovné vrstvě.
Pláty pečte po dvou 7 minut při 200 °C do světle zlatové barvy (čtyři várky), ihned stáhněte z papíru a nechte vychladnout na mřížce.
Změklé máslo (250 g) šlehejte 5 minut do světlé pěny a po lžících zašlehejte vychladlý čokoládový pudink.
Pláty skládejte na sebe a každý kromě vrchního potřete asi 145 g krému; zbytek (asi 155 g) rozetřete tence po boku dortu.
Dort nechte 30 minut ztuhnout v lednici.
Ve vodní lázni rozpusťte 150 g čokolády s 25 g másla; meruňkový džem (80 g) mírně zahřejte.
Vrchní plát potřete tenkou vrstvou džemu, pak polevou přelijte vršek i boky dortu a uhlaďte.
Dort nechte 60 minut ztuhnout v lednici a krájejte na 16 dílků nožem namočeným v horké vodě.

Složky menu

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Obsahuje: Vejce, Lepek, Mléko, Sója

Může obsahovat: Arašídy, Skořápkové plody

Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.

Výživa na porci menu

Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.

Výživa, alergeny a kalorie platí pro výchozí výběr – první alternativu v každém slotu.

Energie z makroživin

Podíl energie z bílkovin, tuků a sacharidů (4 / 9 / 4 kcal na g), nikoli podíl podle hmotnosti.

Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.

Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Výživa menu je součtem jeho složek, každé přepočtené na jednu porci menu.