Maklouba
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Palästinensischer gestürzter Reistopf mit Hähnchen und Aubergine; 6 Portionen ohne Beilage.
6 PortionenFertige Menge 2.600 g
Zutaten
- 500 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
- 400 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
- 700 gEggplant, raw
- 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
- 200 gOnions, raw
- 1.050 gBeverages, water, tap, drinking
- 60 gOil, olive, salad or cooking
- 7 gSalt, table
- 2 gSpices, cinnamon, ground
- 3 gSpices, cumin seed
Zubereitung
- Reis waschen. 700 g geputzte essbare Aubergine in 1-cm-Scheiben schneiden, mit 30 g Öl mischen und 15 Minuten bei 220 °C goldbraun rösten.
- Hähnchen in 3-cm-Würfel und Zwiebel in Halbmonde schneiden. Die restlichen 30 g Öl in einem schweren Topf auf 170 °C erhitzen, Zwiebel 3 Minuten und Hähnchen 5 Minuten braten.
- Tomaten, geröstete Auberginen und gewaschenen Reis über das Hähnchen schichten. 1.050 g Wasser, Salz, Zimt und Kreuzkümmel zufügen; Reis ist ein fester geschichteter Bestandteil der Maklouba.
- Zugedeckt 34 Minuten bei 95 °C köcheln, bis der Reis Flüssigkeit aufnimmt und das Hähnchen 74 °C erreicht. Wasser und Öl bleiben im Topf.
- 10 Minuten ruhen lassen, den Topf auf eine Platte stürzen und ohne weitere Beilage in sechs Portionen teilen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.925,6 kcal
- Eiweiß
- 153,9 g
- Fett
- 78,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 396,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 38,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,3 g
- Natrium
- 3.488,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,7 g
Pro Portion
- Eiweiß25,6 g21 %
- Fett13,1 g24 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)66,1 g55 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 487,6 kcal
- Eiweiß
- 25,6 g
- Fett
- 13,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 66,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 6,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,1 g
- Natrium
- 581,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 112,5 kcal
- Eiweiß
- 5,9 g
- Fett
- 3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 15,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,47 g
- Natrium
- 134,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,34 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal