Revani

Zutaten

• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 150 gSugars, granulated
• 250 gYogurt, plain, whole milk
• 80 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 5 gLemon peel, raw
• 200 gSemolina, unenriched
• 100 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 10 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
• 5 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%) redaktionelle Ergänzung
• 350 gSugars, granulated
• 450 gBeverages, water, tap, drinking
• 30 gLemon juice, raw

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form von 24 × 30 cm mit 5 g Öl fetten. Eier mit 150 g Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann Joghurt, 80 g Öl und Zitronenschale einrühren.
2. Grieß, Mehl und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben, bis alles gerade verbunden ist.
3. Den Teig 10 Minuten quellen lassen, damit der Grieß aufquillt, dann in die Form gießen.
4. 35 Minuten bei 180 °C goldbraun backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
5. Inzwischen 350 g Zucker, 450 g Wasser und 30 g Zitronensaft 10 Minuten kochen und den Sirup abkühlen lassen.
6. Den heißen Kuchen in der Form in 12 Stücke schneiden und langsam mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
7. 60 Minuten ruhen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist.