Sudanesische Sorghum-Asida mit Lammsauce
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Sudanesischer fester Sorghumbrei mit Lamm-Tomatensauce und Okra; Brei und Sauce werden zusammen serviert.
6 PortionenFertige Menge 4.090 g
Zutaten
- 560 gSorghum flour, whole-grain
- 600 gLamb, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, trimmed to 1/4" fat, choice, raw
- 400 gOkra, raw
- 800 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
- 250 gOnions, raw
- 25 gGarlic, raw
- 6 gSpices, cumin seed
- 30 gOil, olive, salad or cooking
- 1.800 gBeverages, water, tap, drinking
- 6 gSalt, table
Zubereitung
- Lamm in 3-cm-Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken; Okra in 1-cm-Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel 6 Minuten bei 165 °C in Öl braten. Lamm, Tomaten, Okra, 800 g Wasser und Salz zugeben.
- Zugedeckt 80 Minuten bei 90 °C schmoren, bis das Lamm weich ist und die Sauce eindickt.
- Die restlichen 1000 g Wasser mit Salz aufkochen. Sorghummehl unter ständigem Rühren einarbeiten und 15 Minuten bei 95 °C zu glänzendem festem Brei kochen.
- Brei auf sechs Schalen verteilen und die gesamte Lamm-Okra-Sauce in die Mitte geben.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 4.295,4 kcal
- Eiweiß
- 166,9 g
- Fett
- 181,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 524,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 64,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 63,3 g
- Natrium
- 2.873,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 7,2 g
Pro Portion
- Eiweiß27,8 g15 %
- Fett30,2 g37 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)87,4 g48 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 715,9 kcal
- Eiweiß
- 27,8 g
- Fett
- 30,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 87,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 10,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 10,6 g
- Natrium
- 478,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 105 kcal
- Eiweiß
- 4,1 g
- Fett
- 4,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 12,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Natrium
- 70,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,18 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene.
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal