Tomatensoße mit gekochtem Rindfleisch
- Laktosearm
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Gekochte Rinderbrust in süßsaurer Tomatensoße mit Wurzelgemüse und Gewürzen. 4 Portionen; dazu Semmelknödel (eigenes Rezept, 3 Scheiben pro Portion).
4 PortionenFertige Menge 1.600 g
Zutaten
- 600 gBEEF BRISKET
- 1.200 gLeitungswasser
- 80 gKarotte
- 60 gCELERIAC, TURNIP-ROOTED CELERY, KNOB CELERY, CELERY ROOT
- 60 gPARSNIP
- 100 gZwiebel
- 1 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
- 1 ggetrockneter Oregano nicht berechnet – entfernt
- 1 gschwarzer Pfeffer nicht berechnet – entfernt
- 0,5 gschwarzer Pfeffer nicht berechnet – entfernt
- 0,25 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
- 40 gungesalzene Butter
- 40 ghalbgriffiges Weizenmehl
- 2 dlTOMATO PUREE
- 3 Esslöffel 15 mlZucker
- 1 Esslöffel 15 mlVINEGAR
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kochendes Wasser legen, salzen und 90 Minuten sanft weich köcheln, den Schaum abschöpfen.
- In den letzten 30 Minuten das geschnittene Gemüse, Zwiebel, Lorbeer, Piment und Nelken mitkochen.
- Fleisch herausnehmen und warm halten; ganze Gewürze entfernen, Gemüse mit der Brühe pürieren.
- Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten (3 Minuten), Tomatenmark einrühren und nach und nach die Brühe mit dem Gemüse zugießen.
- Zucker, Essig und Zimt zugeben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln; abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße übergossen servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.723,5 kcal
- Eiweiß
- 135,9 g
- Fett
- 83,8 g
- Kohlenhydrate
- 97,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 113 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 12,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 43,2 g
- Natrium
- 3.281,2 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,2 g
Pro Portion
- Energie
- 430,9 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 24,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 28,2 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 3,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 10,8 g
- Natrium
- 820,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,1 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 107,7 kcal
- Eiweiß
- 8,5 g
- Fett
- 5,2 g
- Kohlenhydrate
- 6,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 7,1 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 0,77 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Natrium
- 205,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,51 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- THL Fineli (20.0) · Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), Fineli · CC BY 4.0