Lendenbraten in Rahmsauce (Svíčková)
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Rindfleisch aus der Keule auf Wurzelgemüse mit Speck geschmort; die Sauce wird mit dem pürierten Gemüse und Sahne gebunden (ohne Mehl), mit Preiselbeeren und Zitrone. 4 Portionen ohne Beilage; dazu Knödel (Semmel-, Karlsbader oder glutenfreie Knödel).
4 PortionenFertige Menge 1.560 g
Zutaten
- 600 gBEEF ROUND
- 3 ScheibenBACON, 32% FAT
- 200 gKarotte
- 120 gCELERIAC, TURNIP-ROOTED CELERY, KNOB CELERY, CELERY ROOT
- 100 gPARSNIP
- 120 gZwiebel
- 40 gungesalzene Butter
- 0,4 ggetrockneter Oregano nicht berechnet – entfernt
- 1 gschwarzer Pfeffer nicht berechnet – entfernt
- 0,5 Teelöffel 5 mlschwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel 5 mlSALT, AVERAGE
- 500 gLeitungswasser
- 2 dlSchlagsahne, 38 % Fett
- 1 Esslöffel 15 mlZucker
- 2 Esslöffel 15 mlVINEGAR
- 0,5 Stück · kleinLEMON, WITHOUT SKIN
- 4 Esslöffel 15 mlLINGONBERRY JAM
Zubereitung
- Fleisch parieren, salzen, pfeffern und mit Speckscheiben spicken oder belegen. Gemüse und Zwiebel würfeln.
- Butter im Bräter zerlassen, Gemüse und Zwiebel kurz anbraten, Lorbeer und Piment zugeben, Fleisch darauflegen.
- Mit Wasser aufgießen, zugedeckt bei 160 °C etwa 2 Stunden weich schmoren, einmal wenden und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Fleisch herausnehmen, Lorbeer und Piment entfernen. Gemüse mit dem Bratensaft fein pürieren – das pürierte Gemüse bindet die Sauce. Sahne, Zucker, Essig und den Saft einer halben Zitrone einrühren und 10 Minuten köcheln; die Konsistenz mit Wasser oder kurzem Einkochen anpassen.
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen und mit einer Zitronenscheibe und einem Löffel Preiselbeeren servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.245,6 kcal
- Eiweiß
- 148,5 g
- Fett
- 146,7 g
- Kohlenhydrate
- 72,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 100,5 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 18,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 86,9 g
- Natrium
- 3.533,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,8 g
Pro Portion
- Energie
- 561,4 kcal
- Eiweiß
- 37,1 g
- Fett
- 36,7 g
- Kohlenhydrate
- 18,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 25,1 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 4,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21,7 g
- Natrium
- 883,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,2 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 143,9 kcal
- Eiweiß
- 9,5 g
- Fett
- 9,4 g
- Kohlenhydrate
- 4,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 6,4 g
- Ballaststoffe (Fineli)
- 1,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,6 g
- Natrium
- 226,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,57 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Einige spezifische Zutaten werden durch das nächstliegende allgemeine Lebensmittel mit gleicher küchentechnischer Funktion ersetzt.
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Milch, Sellerie
Kann enthalten: Soja, Schwefeldioxid und Sulfite
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- THL Fineli (20.0) · Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), Fineli · CC BY 4.0