Kräuterbutter (Beurre maître d'hôtel)
Weiche Butter, cremig gerührt mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft; nach A. Escoffier (Le Guide culinaire, 2. Aufl. 1907). 5 Portionen zu etwa 22 g, je eine zu einer Portion gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Gesamtzeit: 10 min5 PortionenFertige Menge 111 g
Zutaten
- 100 gButter, without salt
- 2,5 gParsley, fresh
- 3,2 gSalt, table
- 0,4 gSpices, pepper, black
- 1 Teelöffel 5 mlLemon juice, raw
Allergene
Enthält: Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Zubereitung
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, durchkneten und mit einem Kochlöffel zu einer glatten Creme rühren.
- Die fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft untermischen.
- Die Butter weich servieren oder in Backpapier zu einer Rolle formen, kühlen und in Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren auf heißes gegrilltes Fleisch oder heißen Fisch legen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 720 kcal
- Eiweiß
- 0,98 g
- Fett
- 81,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 0,83 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 50,5 g
- Natrium
- 1.252,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 3,1 g
Pro Portion
- Eiweiß0,2 g1 %
- Fett16,2 g99 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)0,17 g0 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 144 kcal
- Eiweiß
- 0,2 g
- Fett
- 16,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 0,17 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,04 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 10,1 g
- Natrium
- 250,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,63 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 648,7 kcal
- Eiweiß
- 0,89 g
- Fett
- 73,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 0,75 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,18 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 45,5 g
- Natrium
- 1.128,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,8 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.