Houska

Houska je malé kulaté pečivo z pšeničné mouky, vody, droždí a soli. Před pečením se plete a tvaruje do plného kulatého uzlu a navrch se sype hrubou solí, kmínem nebo mákem. Upečená je světlá, s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem; jí se často k snídani s máslem, marmeládou či pomazánkami. Vyhláška č. 18/2020 Sb. ji výslovně nejmenuje; běžné pečivo, kam takové výrobky obvykle spadají, vymezuje méně než 8 % bezvodého tuku a méně než 5 % cukru na mouku.

Slovo houska mělo v Čechách i druhý význam: podle Českého jazykového atlasu se tu tak (i jako husce) říkalo vánočce, která se plete podobně, jen je větší a bohatší.

Od rakouské Kaisersemmel se houska liší tvarem. Kaisersemmel je kulaté pšeničné pečivo s pěticípou hvězdou; ve variantě „Handsemmel“ ji rakouský Codex vymezuje jako ručně formovanou s vedením těsta nejméně 2 hodiny; minimální hmotnost po upečení 46 g platí pro všechny rakouské žemle (Semmeln).