Houska

Die Houska ist ein kleines rundes Gebäck aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Vor dem Backen wird sie geflochten und zu einem prallen runden Knoten geformt und mit grobem Salz, Kümmel oder Mohn bestreut. Gebacken ist sie hell, mit knuspriger Kruste und weichem Inneren; man isst sie oft zum Frühstück mit Butter, Marmelade oder Aufstrichen. Die Verordnung Nr. 18/2020 nennt sie nicht ausdrücklich; gewöhnliches Gebäck (běžné pečivo), zu dem solche Brötchen gewöhnlich gehören, definiert sie mit weniger als 8 % wasserfreiem Fett und weniger als 5 % Zucker auf das Mehl.

In Böhmen hatte das Wort houska noch eine zweite Bedeutung: Laut dem Tschechischen Sprachatlas hieß dort so (auch husce) die Vánočka, die ähnlich geflochten, aber größer und reicher ist.

Von der österreichischen Kaisersemmel unterscheidet sich die Houska durch die Form. Die Kaisersemmel ist ein rundes Weizenkleingebäck mit fünfteiligem Stern; als „Handsemmel“ definiert sie der Österreichische Codex als handgewirkt mit mindestens zwei Stunden Teigführung; das Mindest-Ausbackgewicht von 46 g gilt für alle Semmeln.