Chléb a pečivo
14 hesel
Ilustrace (AI) Baguette
Francouzská kuchyně
Bageta – dlouhý francouzský bílý chléb s křupavou kůrkou; jako „pain de tradition française“ se smí péct v zásadě jen z mouky, vody, soli a kvasu či droždí.
Ilustrace (AI) Brioche
Francouzská kuchyně
Brioška – francouzské kynuté těsto obohacené máslem, vejci a cukrem, s jemnou nadýchanou střídou.
Ilustrace (AI) Český chléb
Česká kuchyně
Český chléb – směsný chléb ze žitné a pšeničné mouky, kypřený kvasem nebo droždím, často s kmínem; druhy stanoví vyhláška č. 18/2020 Sb.
Ilustrace (AI) Ciabatta
Italská kuchyně
Ciabatta – plochý italský bílý chléb z velmi vlhkého těsta, s křupavou kůrkou a vzdušnou střídou s velkými póry.
Ilustrace (AI) Croissant
Francouzská kuchyně
Croissant – rohlíček z kynutého listového těsta, v němž se vrstvy těsta a tuku při pečení rozvrství do křehkých lístků.
Ilustrace (AI) Focaccia
Italská kuchyně
Focaccia – italský plochý kynutý chléb z plechu; janovská fügassa má dolíčky, olivový olej a hrubou sůl.
Ilustrace (AI) Grissini
Italská kuchyně
Grissini – tenké křupavé chlebové tyčinky z Turína a Piemontu, tažené (stirato) nebo ručně válené (rubatà).
Ilustrace (AI) Houska
Česká kuchyně
Houska – malé kulaté české pečivo z pšeničného těsta, pletené do uzlu a sypané hrubou solí, kmínem nebo mákem.
Ilustrace (AI) Kvas a kvásek
Kvas neboli kvásek – prokvašená směs mouky a vody s bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami, která kypří a zakyseluje chlebové těsto.
Ilustrace (AI) Mazanec
Česká kuchyně
Mazanec – velikonoční kulatý bochník ze sladkého kynutého těsta, s křížem naříznutým do povrchu a mandlemi.
Ilustrace (AI) Pane di Altamura
Italská kuchyně
Pane di Altamura CHOP – apulijský chléb z přemleté semoliny z tvrdé pšenice a kvasu, se silnou kůrkou a žlutou střídou.
Ilustrace (AI) Pane Toscano
Italská kuchyně
Pane Toscano CHOP – toskánský chléb z kvasu bez soli, s křupavou kůrkou a neslanou střídou, základ toskánských jídel ze starého chleba.
Ilustrace (AI) Rohlík
Česká kuchyně
Rohlík – každodenní české pečivo z pšeničné mouky, které se řadí k běžnému pečivu s nízkým obsahem tuku a cukru.
Ilustrace (AI) Vánočka
Česká kuchyně
Vánočka – sladké vánoční pečivo pletené z pramenů kynutého těsta, s rozinkami a mandlemi.